甘みの有る旨さ

茹でたての石ガニはガザミと比べ旨みがあります、それらはアミノ酸とか“ベタイン"といわれる甘くて旨みのアル成分がガザミより多量に含まれているからなんです、ただし‥　殻がスゴク硬いので絶対にガブリと噛み付かないように‥　 (・ω・;)